在余香，每一道菜皆源于对食材本味的执着探索。我们坚持手切毛肚、现涮黄喉，保留重庆火锅对“鲜、脆、麻、辣”的执着。锅底用12味药食同源草本慢火熬煮8小时，牛油香浓，辣而不燥，鲜香醇厚。精选澳洲雪花和牛、本地活鲜海产，搭配秘制老卤与川渝小吃，既讲究排场，也讲究门道。一口下去，是火辣直奔喉头的快意，也是老火锅江湖里该有的底气。在余香，我们用最传统的方式，做最不将就的火锅。
